鲍鱼鸭掌红烧肉

鲍鱼鸭掌红烧肉是一道结合了海鲜与肉类的经典菜肴，主要材料包括鲍鱼、鸭掌和五花肉。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

鲍鱼：10头，鲜活

鸭掌：10只

五花肉：适量，肥瘦相间

调料：蚝油、冰糖、生抽、老抽、黄酒、姜片、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、黄豆酱等

制作步骤

鲍鱼去壳去内脏，用牙刷清洗干净，划上花刀。

鸭掌用葱段、姜片焯水，温水洗净。

五花肉切成四方块，不焯水直接下锅炒，炒至肥油溢出，表面焦黄色，捞出备用。

锅中放少许油，加入冰糖，炒至焦红色，快速倒入炒好的五花肉，加入姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、黄豆酱等调料，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，倒入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

将处理好的鲍鱼放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到汤汁黏稠，大火收汁，出锅装盘。

小贴士