青菜鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉是一道将海鲜与肉类完美结合的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

鲍鱼：选用新鲜的活鲍鱼，洗净后在表面划几道花刀。

五花肉：切成均匀的小方块，不需要焯水，直接下锅中小火慢慢炒，把五花肉里的油脂煸出来，直到肉表面变成金黄色。

调料：桂皮、香叶、八角、辣椒、姜片、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等。

烹饪步骤

炒糖色：

将冰糖融化后炒至漂亮的焦红色，立即倒入炒好的五花肉翻炒均匀，加入桂皮、香叶、八角、辣椒、姜片和一勺黄豆酱。

炖煮：

倒入足够的热水，水量要刚好没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

加鲍鱼：

将处理好的鲍鱼放入锅中，再慢炖20分钟左右。

收汁：

最后开大火收汁，当汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便肉质更加软烂入味。

鲍鱼不要炖煮时间过长，以免变得过于韧硬。