皮蛋红烧肉正宗

要制作正宗的皮蛋红烧肉，可以参考以下步骤：

食材准备

五花肉：500克

鸡蛋：10个（建议使用鹌鹑蛋，因为其口感更佳）

葱、姜、八角、桂皮、香叶：适量

老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精：适量

开水：适量

制作步骤

熬糖色

锅中放少量油，小火熬成枣红色糖色，注意火候，避免熬过头。

加水

熬好糖色后，加入开水，煮开后倒出备用。

煎蛋

锅中放油，将鸡蛋煎至表面微微起虎皮，捞出备用。

煸炒五花肉

锅中留底油，直接倒入焯好水的五花肉，小火煸出猪油，使肉质不油腻。

调味