银耳肉沫烩豆腐

银耳肉沫烩豆腐是一道美味的中式菜肴，结合了银耳的滑嫩和豆腐的鲜美。以下是制作银耳肉沫烩豆腐的详细步骤：

材料准备：

豆腐：300克

银耳：50克

大肉（猪肉或牛肉）：100克

西红柿：1个

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：1勺

淀粉：半勺

盐：适量

水：适量

植物油：适量

制作步骤：

豆腐切块：

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入温水中浸泡10分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

银耳泡发：

将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。

肉沫准备：

将大肉切成小丁备用。

西红柿切丁：

将西红柿洗净后切成小丁备用。

葱姜蒜切末：

将葱姜蒜洗净后切成末备用。

炒制肉沫：

热锅凉油，油热后转小火，加入肉沫翻炒至变色，加入少量老抽上色，继续翻炒至肉沫熟透，盛出备用。

炒香调料：

在锅中加入适量植物油，转小火，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末继续炒香。

炒西红柿：

将切好的西红柿丁加入锅中，翻炒至西红柿出汁。

加水炖煮：

加入适量水，淹没肉沫和西红柿即可，大火烧开后转小火。

加入豆腐：

将泡发好的银耳和豆腐块轻轻放入锅中，注意不要翻炒，以免豆腐碎裂。加入适量盐调味。

炖煮豆腐：

继续加入水，淹没豆腐即可，大火烧开后转小火，炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

勾芡：

将半勺淀粉加少量冷水调成水淀粉，轻轻拌一下豆腐，使汤汁更浓稠，口感更嫩滑。

收汁：

根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，关火。

出锅装盘：

将炖好的银耳肉沫烩豆腐盛入盘中，即可享用。

小贴士：

豆腐切块后温水浸泡可以使其更加嫩滑。

炖煮过程中要保持小火，避免豆腐碎裂。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的银耳肉沫烩豆腐，享受美食带来的愉悦!