木耳银耳焯水后爱坏吗

木耳和银耳在焯水后，如果保存不当， 是容易变质的。以下是一些关键点：

冷藏保存：

焯水后的木耳应控干水分，放入保鲜碗中密封好，并置于冰箱冷藏。在冰箱冷藏条件下，木耳一般可以保存不超过24小时。如果超过这个时间，木耳可能会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要食用，以免对身体健康不利。

常温保存风险：

如果焯过水的木耳没有放入冰箱冷藏，而放在常温或温度较高的地方，很容易滋生细菌，导致腐坏。这种情况下，食用后可能出现食物中毒或胃肠道功能紊乱等不良现象。

观察质量：

在食用焯过水的木耳时，应注意观察其质量。如果发现木耳有异味、变色或变软，就不应该再食用，因为这可能意味着木耳已经变质。

亚硝酸盐问题：

鲜木耳中往往含有少量的亚硝酸盐，这些物质在高温下容易分解。因此，焯水后的木耳在保存过程中应尽量避免长时间放置，以减少亚硝酸盐的产生。

综上所述，为了确保食品安全和口感，焯水后的木耳应尽快食用，并注意正确的保存方法。如果需要保存，应将其放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕。