黄豆煨红烧肉
黄豆红烧肉是一道经典的家常菜,以五花肉和黄豆为主要原料,通过炖煮的方式使黄豆充分吸收肉汁的精华,口感软糯,五花肉则肥而不腻。以下是几种不同的黄豆红烧肉做法:
方法一:基本做法
准备食材:
五花肉、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、八角、香叶、冰糖等。
处理五花肉:
将五花肉切成块状,用冷水下锅氽烫去除血水和腥味,然后捞出沥干水分。
炒制:
锅中放少许油,将五花肉块小火煸炒至出油,加入冰糖炒至琥珀色,然后加入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱继续翻炒,出香味后放入八角和香叶。
调味:
加入生抽、老抽、蚝油提味,然后倒入啤酒和适量热水,水量要没过食材。
炖煮:
大火煮开后转小火慢炖,直至肉质软烂、黄豆熟透。
收汁:
转大火收汁,使菜肴更加浓稠入味。
方法二:高压锅法
准备食材:
五花肉、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、八角、香叶、冰糖等。
处理五花肉:
将五花肉切成块状,用冷水下锅氽烫去除血水和腥味,然后捞出沥干水分。
炒制:
锅中放少许油,将五花肉块小火煸炒至出油,加入冰糖炒至琥珀色,然后加入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱继续翻炒,出香味后放入八角和香叶。
调味:
加入生抽、老抽、蚝油提味,然后倒入啤酒和适量热水,水量要没过食材。
炖煮:
倒入高压锅中,上汽后压15分钟,如果没有高压锅,则用普通锅慢慢炖煮,时间要长一些,直到肉质软烂。
收汁:
高压锅自然放气后,打开锅盖,转大火收汁,使菜肴更加浓稠入味。
方法三:简化做法
准备食材:
五花肉、黄豆、花椒、八角、料酒、盐、酱油等。
处理五花肉:
将五花肉切成块状,用开水焯水去腥,然后沥干水分。
炒制:
锅中放少许油,将五花肉块中火翻炒至微黄色,加入花椒和八角炒香,然后倒入料酒、酱油和盐。
炖煮:
加入黄豆,倒入适量的水,盖上锅盖,用小火慢慢焖煮,直到肉质软烂、黄豆熟透。
收汁:
转大火收汁,使菜肴更加浓稠入味。
以上是几种不同的黄豆红烧肉做法,您可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。