香辣脆辣酱做法

香辣脆辣酱的做法如下：

方法一

农村线椒、红椒、小米椒、蒜、生姜

油炸花生米、白芝麻、盐

辣椒洗净后晾干，去除蒂部，挑出有虫洞和断了的辣椒

使用厨房剪刀将辣椒剪成青红椒和小米辣按2:1的比例，蒜和生姜也剪成末

凉油下锅，最小火炸至花生米颜色金黄，捞出控油备用

在晾凉的花生米上铺一层辣椒末

扣上盖子，用筷子打碎辣椒，但不要打成沫

加入白芝麻和适量盐，搅拌均匀

起锅烧油，油热后泼在辣椒末上，搅拌均匀

放凉后装瓶，密封保存

每次取用干净的勺子舀一些，适合夹馒头或拌面

方法二

红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油

辣椒洗净后去蒂，切碎成末

花生炒至表皮裂开，晾凉后搓掉皮，白芝麻炒出香味

生姜去皮切成末

将剁好的辣椒末放入大盆中，加入豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀

在锅里加食用油，加热后倒入辣椒酱和姜末，炒至冒大泡

加入香醋和味精，继续炒至均匀

最后加入碎花生和白芝麻，搅拌均匀后晾凉装瓶

随吃随取，适合拌面条、米饭或夹馒头

方法三

辣椒面、豆豉、熟花生仁、生白芝麻、香菇、肉糜、大蒜、香叶、八角、草果、藤椒、姜、桂皮、生抽、盐、白糖、油

香菇切小丁，生姜和大蒜切末

花生仁压碎，肉末用油炒散

锅内倒油，下肉末炒至变色，加入蒜末、姜末和各种香料熬出香味

倒入豆豉和辣椒面，加入生抽、糖和盐调味，熬至无水分

加入花生碎和白芝麻，搅拌均匀后出锅

晾凉后装罐，适合拌面、拌饭或夹馒头

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。