猪蹄膀香辣
香辣猪蹄是一道经典的美味佳肴，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是制作香辣猪蹄的详细步骤：
材料准备
猪蹄 2个
姜片 5片
蒜瓣 5瓣
葱 1根
八角 3颗
香叶 2片
干辣椒 8根
花椒 适量
白芝麻 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
可乐 1罐
料酒 2勺
白糖 30克
烧烤料 适量
制作步骤
焯水
将猪蹄洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒、花椒和少量葱，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水洗净备用。
炒糖色
锅中放入适量油，加入30克白糖，小火加热至糖融化并变成红棕色，迅速倒入焯好水的猪蹄，翻炒至均匀裹上糖色。
炒香香料
加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶、干辣椒和花椒，翻炒出香味。
调味上色
倒入生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。