香辣小龙虾料怎么做

香辣小龙虾料的制作方法如下：

小龙虾：500克（挑活蹦乱跳的）

小米椒：适量（喜辣的可以多放点）

洋葱：小半个

大蒜：2瓣

生姜：一块

小芹菜：适量（带叶子的部分香气更浓）

调味料：豆瓣酱1勺、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精少许、冰糖1小块、啤酒一罐

花椒粉或花椒粒：随个人口味

剥壳去腮：戴上手套，用工具从头部外壳的边缘轻轻一挑，壳子就能顺利剥下来。剥完头壳后，把两侧的腮清理干净。

去虾线：捏住小龙虾尾部五片尾节，轻轻一拉，虾线就能完整取出。

冲洗干净：清洗到水里完全没有杂质，特别是头部的黄黄部分，去掉外壳后用水冲洗几遍。

姜切丝，蒜切块，小米椒切段，洋葱切块，大葱切段，小芹菜头部和叶子分开切。

锅里热油，放入姜丝、大蒜、小米椒爆香。

加入洋葱翻炒，接着放一勺豆瓣酱，炒出红油。

将处理好的小龙虾倒入锅中，加入冰糖一起翻炒，等虾稍稍变色后，加入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉或花椒粒，充分搅拌均匀。

倒入一罐啤酒，没过小龙虾即可。

其他可选香料（可根据个人口味添加）：

香菜、葱花

泡椒、大蒜、生姜、啤酒、盐、红油豆瓣、食用油、生抽、老酒、白酒、紫苏

香菇小丁、清水笋丁、蒜子丁、京葱小丁、五香花生米、猪大油

通过以上步骤，你就可以制作出香味十足的香辣小龙虾。注意在炒制过程中保持火候适中，以确保小龙虾的口感和味道。