白鹭鸭炖汤配方

白鹭鸭炖汤的步骤如下：

准备材料

白鹭鸭 1只

干香菇 5朵

冬笋干 5只

冬枣 4颗

小葱 2根

姜 7片

蒜 3瓣

盐 5克

料酒 5克

鸡精 2克

食用油 2克

处理鸭子

鸭子洗干净后控水备用。

葱白切断，生姜切片，大蒜切片，干香菇和冬笋干提前泡发好对半切开，冬枣洗干净备用。

鸭子斩件，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开焯水2分钟。

焯好水的鸭块洗干净控水备用。

炒香调料

炒锅加入食用油，烧至五成热，加入葱姜蒜，炒出香味。

翻炒鸭块

将炒过的鸭子移入砂锅中。

放入香菇、冬笋干和冬枣。

炖煮

加入清水，盖上盖子，大火烧开，转小火，炖煮1小时后加入盐，再炖煮1小时。

调味出锅

出锅时加入鸡精，撒上葱花，一道味道营养的白鸭汤就完成了。

建议

焯水可以去除鸭子的血水和杂质，使汤色更清，口感更佳。

使用砂锅炖煮可以更好地保持汤的鲜味和营养。

根据个人口味，可以在炖汤过程中适当调整盐和其他调料的用量。