炖汤做法广东

广东炖汤的做法讲究“七分肉三分骨”的黄金比例，注重食材的新鲜和汤品的营养均衡。以下是一种常见的广东炖汤做法：

材料

瘦肉或骨头（如鸡骨、猪骨等）

姜片、葱段

料酒、盐、鸡精、胡椒粉（根据个人口味）

时令蔬菜（如菠菜、番茄等）

其他配料（如陈皮、瑶柱、花胶、花旗参等，根据个人喜好选择）

步骤

选材：

选择新鲜的猪肉、牛肉或鸡肉，搭配适量的猪骨或鸡骨。时令蔬菜如菠菜、番茄等可以增加汤品的营养均衡和色香味。

焯水：

将瘦肉或骨头放入开水中焯水，去除血水和杂质。第一次焯水用温水，慢慢逼出血水；第二次水开后迅速下锅，进一步去除残留的血沫，确保汤色清澈透亮。

炖煮：

将焯水后的食材放入炖盅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒。用中火炖煮1-2小时，直到瘦肉熟烂。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

高汤打底：

另起一锅，加入适量的清水和调味品（如盐、姜片等），待水开后，将这锅精心调配的高汤缓缓倒入炖锅，与食材同煮。这样的做法能确保汤色的清澈，让食材与高汤完美融合，香气四溢，鲜美无比。

调料巧配：

炖肉汤时加入几片陈皮，既能去腥，又能增加汤品的鲜味。其他配料如瑶柱、花胶、花旗参等可以根据个人喜好选择，增加汤品的丰富度和营养价值。

推荐汤品

鸡骨汤：材料包括鸡骨、姜片、红枣、枸杞、盐。鸡骨清洗干净，加水、姜片慢炖2-3小时，最后加红枣、枸杞，出锅前加盐调味。