自发面粉需要提前发面吗

自发面粉 需要提前进行发酵。虽然自发面粉已经添加了发酵剂，但在制作面食时，通常还是需要进行一次发酵过程。以下是自发面粉发酵的基本步骤：

准备材料：

准备好自发面粉和适量的水或牛奶。

混合均匀：

将面粉和发酵剂混合均匀，加入水或牛奶，揉成面团。

发酵：

将面团放入一个干净的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵。温度最好在25-30摄氏度之间。

观察发酵情况：

等待面团发酵至两倍大小，一般需要1-2小时。发酵的时间取决于环境温度和面团的大小。

排气和塑形：

发酵完成后，将面团取出，揉几下排出气体，再次揉成需要的形状，如饼、馒头、面包等。

需要注意的是，自发面粉的发酵时间比普通面粉要短，因此不要过度发酵，否则会影响口感和质地。另外，自发面粉在发酵过程中不需要添加酵母或酸奶等发酵剂，否则会影响发酵效果。

总结：

自发面粉需要提前发酵。

发酵步骤包括混合面粉和发酵剂、揉成面团、放置在温暖处发酵、观察发酵情况、排气和塑形。

发酵时间一般需要1-2小时，具体时间取决于环境温度和面团大小。

发酵过程中不需要添加其他发酵剂。