莲藕黄豆焖猪脚的做法

莲藕黄豆焖猪脚的做法如下：

方法一：传统炖法

准备食材

猪蹄2只

莲藕2节

黄豆一杯（约150克）

姜块适量

生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒各适量

花椒、大料、小茴香、甘草、豆蔻、干红果（可选，从卤料包中取出）

制作过程

猪蹄洗净切成小块，干黄豆拣出杂质洗净备用，莲藕切滚刀块。

准备两个灶火，一个煸炒猪蹄，另一个煮多半锅水备用。

锅内放入少许油，油热后放入猪蹄煸炒，猪蹄表面开始起泡，颜色变为金黄后放入沸水中，大火炖。

调味，将准备好的调料包和姜块放入，依次加入生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒。

将准备好的黄豆洗干净放入锅中和猪蹄一起炖煮。

大火炖煮10分钟后改为小火慢炖，这时候加入少量白酒马上盖上锅盖，炖至猪蹄8成熟，黄豆全部泡发后，大约两个小时，加入切好的莲藕继续小火炖。

大约一个小时后莲藕完全熟透，大火收汁儿就可以出锅。

方法二：电压力锅法

准备食材

猪蹄3个

莲藕1节

黄豆适量（根据个人喜好）

葱姜适量

料酒适量

八角、陈皮、干辣椒各三块

盐适量

生抽和老抽适量

制作过程

黄豆提前用冷水泡2小时。

猪蹄洗干净，劈成两半（卖猪蹄的一般可以给劈好，劈开是为了炖的比较烂，吃的时候也方便）。

洗好的猪蹄冷水下锅，放入料酒，水开后煮几分钟，捞出猪蹄冷水激一下（也可以不用冷水激，只是据说这样可以皮更弹，反正我喜欢吃炖的很烂的，所以这样做意义也不大）。

将烫好的猪蹄码入压力锅，加入切成大块的莲藕（因为煮的久所以切大块比较容易保持形状），加入泡好的黄豆，倒去清水，没过猪蹄就好。再加入生抽、老抽，料酒，姜片，葱段，陈皮，干辣椒，八角，加入盐。

电压力锅设为蹄筋豆类，口感设为软糯，坐等出锅。

方法三：高压锅法

准备食材

猪脚2个切小段

莲藕2节

黄豆1小碗

八角、香叶、桂皮各适量

油、盐、老抽、生抽、蚝油、糖各适量

花椒、干辣椒适量

制作过程

猪脚用盐水浸泡半小时，洗净然后焯水洗净沥干。

黄豆提前一晚上浸泡，沥干备用。莲藕切条备用。

煮糖色水。方法来自拉布~锅中加比炒菜略多的油，加糖，小火慢慢加热，直到糖全部融化变成深色，糖的边上开始冒小泡泡快速加入开水，马上盖盖子哦，不然会被喷到。

将处理好的猪蹄、莲藕、黄豆、糖色水、各种香料、各种调味料全部加入高压锅中，水量要刚刚没过猪蹄，糖色水不够的话可以加入清水。

高压锅煮45分钟就行啦!煮到筷子能够很轻易的插入猪蹄就行~

方法四：简易炖法

准备食材

猪蹄1只（或猪脚1只，加骨头1大块）

藕3节

水2升

姜片4片

干黄豆1把

制作过程

肉类汆水：水烧开，放入猪蹄和骨头汆烫，看到有脏的浮沫排出来，关火，洗干净即可。

所有食材放入汤煲里，高压锅压20分钟，从高压锅里倒出来之后再明火大火煮开5分钟，香味溢出即可。

黄豆泡发，莲藕去皮切大块，猪脚，骨头汆水洗干净备用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。