过年用的炒菜

过年期间，炒菜是餐桌上不可或缺的一部分，既满足了味蕾，又增添了节日的喜庆氛围。以下是一些适合过年时制作的炒菜推荐：

荷塘小炒

食材：山药、荷兰豆、胡萝卜、木耳、蒜、葱

制作方法：

1. 荷兰豆掐头去尾洗净，胡萝卜去皮切菱形片，山药去皮切片（泡入清水），木耳提前一小时泡发洗净。

2. 锅中烧开水，倒入一小勺食盐和一小勺食用油，倒入食材炒熟，捞出备用。

3. 锅中热油，倒入蒜末葱花炒香，倒入蔬菜翻炒。

4. 倒入一小勺生抽和适量食用盐翻炒均匀，一小碗水淀粉勾芡，即可出锅。

炒羊杂

食材：煮熟的羊杂、葱段、香菜段、干辣椒、姜片、小米辣、蒜片

制作方法：

1. 锅中少油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入干辣椒、姜片、蒜片，炒出香味。

2. 倒入羊杂煸炒，让羊杂均匀上色。