炒洋葱洋葱没有味

炒洋葱时没有洋葱香味，可能是由于以下几个原因：

炒洋葱前过早加盐：

如果在炒洋葱的过程中过早地加入了盐，会导致洋葱出水过多，从而影响其香味的释放。正确的做法是在炒洋葱的过程中稍后再加入盐，或者在炒至5成熟后再放盐，这样可以避免洋葱过早出水，从而保留其香味。

炒洋葱的时间不足：

炒洋葱需要一定的时间来使其充分释放香味。如果炒制时间过短，洋葱可能还没有完全熟透，香味也无法充分释放。因此，炒洋葱的时间要掌握得当，通常需要炒至5到8分钟，直到洋葱变得透明且略带焦糖色。

油温不当：

油温过高或过低都会影响洋葱的香味释放。油温过高可能导致洋葱表面迅速焦化，而油温过低则可能使洋葱出水过多。因此，炒洋葱时需要控制好油温，使其保持在五六成热（约150°C）左右，这样可以使洋葱均匀受热，香味得以充分释放。

没有使用其他调料：

虽然盐是炒洋葱的必备调料，但加入一些其他调料如蒜末、胡椒粉、生抽等，可以增加洋葱的风味，使其更加美味。

综上所述，要使炒洋葱时散发出浓郁的香味，需要注意以下几点：

不要过早加盐，炒至5成熟后再放盐。

控制好炒洋葱的时间，使其炒至透明且略带焦糖色。

控制好油温，保持在五六成热左右。

可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、胡椒粉、生抽等，增加风味。

希望这些建议能帮助你炒出美味的洋葱菜肴。