酵母加醋发面技巧
使用酵母和醋来发面是一种常见的家庭做法，它能够加速发酵过程并改善面团的质地。以下是一些有用的技巧和步骤：
材料准备
中筋面粉：500克
干酵母：5克
白糖：10克（可选，用于加速发酵）
白醋：15毫升（约一勺）
温水：约250毫升（温度控制在35℃左右）
操作步骤
活化酵母
将干酵母和少量白糖放入碗中，加入约50毫升温水，轻轻搅拌至溶解。静置5分钟，直到酵母开始活跃，表面出现泡沫。
调制面团
在大碗中，将面粉、白糖和白醋混合均匀。
将活化好的酵母液和剩余的温水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。
用手揉成光滑的面团，注意面团不宜过软也不宜过硬。
创造发酵环境
将揉好的面团放入一个稍大的碗中，盖上湿布或保鲜膜，防止面团表面干燥。