用什么水发面做馒头

发面做馒头时，推荐使用 温水。温水有助于酵母菌的活性，促进面团的发酵。具体做法如下：

和面：

将面粉放入盆中，加入适量的温水（约30度），酵母粉按使用说明比例加入温水中，搅拌均匀。可以加入少量白糖和牛奶，增加口感和营养。

揉面：

将面粉和水混合后，用手揉成光滑的面团。揉面的过程中要反复折叠和揉搓，直到面团光滑有弹性。

发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积增大一倍。冬季发酵时间可能需要1~2小时，夏季则相对较短。

排气：

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子，每个剂子揉成馒头形状。

二次发酵：

将揉好的馒头放入蒸笼，盖上盖子进行二次发酵，时间约为15~20分钟，直到馒头体积再次增大。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，水开后转中火蒸制，时间根据馒头的大小而定，一般需要15~40分钟。蒸好后关火焖3分钟再取出。

通过以上步骤，可以制作出松软可口的馒头。建议使用高筋面粉，因为高筋面粉更适合制作馒头，能使馒头更加松软有弹性。