红烧肉900克
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是制作900克红烧肉的详细步骤：
食材准备
五花肉：900克
生姜：适量
大葱：1根
料酒：适量
冰糖：适量
生抽、老抽：各适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2片
盐：适量
清水：适量
制作步骤
准备工作
五花肉切成约2.5厘米见方的块，确保每块都有皮和肥瘦肉。
生姜切片，大葱切段。
焯水
将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净并沥干水分备用。
炒糖色
锅中放入少许食用油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化并呈现出诱人的琥珀色。注意火候，避免糖炒糊。
上色
将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒至每一块肉均匀裹上糖色。