红烧肉开始煎的时候粘锅

红烧肉在开始煎的时候粘锅，可能是由于以下几个原因：

锅子未充分预热：

如果锅子没有充分预热，肉在接触高温锅壁时容易粘锅。解决方法是先将锅子加热至适当的温度，然后再加入油和肉。

油温过低：

油温过低时，肉在接触锅壁时容易粘锅。解决方法是确保油温适中，可以在油热后加入肉。

锅子材质问题：

某些锅子（如铝锅）在高温下容易与油脂发生化学反应，导致肉粘锅。建议使用铁质或不锈钢锅子。

肉未充分腌制：

在煎肉前，可以先用少量油和盐腌制肉，这样可以使肉表面形成一层保护膜，减少粘锅的可能性。

热锅凉油：

在热锅中加入凉油，可以使肉在接触高温锅壁时迅速形成一层焦脆的外壳，从而减少粘锅。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来减少红烧肉粘锅的情况：

1. 将锅子加热至适当的温度，可以加入少许油，使锅壁略微湿润。

2. 确保油温适中，可以在油热后加入肉。

3. 在肉表面涂抹一层薄薄的油或加入少许盐，以形成保护膜。

4. 煎肉时保持中火，并不断翻动肉块，使其均匀受热。

希望这些方法能帮助你减少红烧肉粘锅的情况。