腐乳红酒红烧肉

腐乳红酒红烧肉是一道结合了腐乳和红酒风味的经典红烧肉做法，下面是这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 适量

葱 适量

干辣椒 适量

大蒜 适量

花雕酒 适量（或黄酒、料酒）

酱油腐乳汁 适量

白糖 适量

鸡精 适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉选择新鲜的上层五花肉，肥瘦相间，带皮，清洗干净后切成小块。生姜、大蒜、葱、干辣椒准备好备用。

焯水去腥：

将五花肉冷水下锅，开大火煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，切成小块。

炒制调料：

锅中放少许油，加入干辣椒、大蒜、姜片炒香，然后加入五花肉翻炒至两面微焦，盛出备用。

炒糖色：

锅中留底油，加入白糖炒至融化成焦糖色，将炒好的五花肉重新放入锅中，翻炒至均匀上色。

加入腐乳：

将腐乳加入炒好的五花肉中，加入适量的花雕酒（或黄酒、料酒），炒匀。

炖煮：

加入足够的水没过肉块，加入适量的酱油腐乳汁，根据个人口味调整甜咸度。大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约40分钟至肉质酥软。

收汁：

待汤汁浓稠后，开大火收汁，直到肉块表面裹满腐乳汁，出锅装盘。

小贴士：