大厨红烧肉好吃做法
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一种大厨级别的红烧肉做法：
食材准备：
五花肉 500克
冰糖 50克
姜片 3片
大葱 1段
蒜 3瓣
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
清水 适量
做法步骤：
五花肉处理
五花肉切成约3厘米见方的小块，清洗干净后沥干水分。
冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约20分钟，捞出肉块沥干备用。
炒糖色
锅中放少量油，小火加热，放入冰糖慢慢融化，炒至糖色变成琥珀色（即深棕色并出现小泡泡）。
将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。