刺骨烧红烧肉

刺骨烧红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作刺骨烧红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉，层次分明。

葱：4-5段

姜：4-5片

蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

冰糖：适量

生抽、老抽：各适量

料酒：1勺

清水：适量

盐、鸡精：适量

猪肉预处理

将五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中火煮3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

炒制糖色

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并变成深琥珀色且微微冒烟。

煎炒五花肉

将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色，直到表面变得金黄酥脆。