煎土豆红烧肉

红烧肉土豆煎是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

土豆：3个

干香菇：6朵

蒜苗：2根

姜丝：适量

蒜：4瓣

小米辣：2颗

冰糖：适量

老抽：1勺

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（根据个人口味选择）：适量

做法步骤

五花肉切成厚块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干水分。

土豆滚刀切块，用冷水保管防止氧化。

锅里不放油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，煸出油后捞出备用。

锅里加少许油，下冰糖，小火慢慢融化炒至冰糖变色，加入五花肉翻炒上色。

加入生抽、老抽、蚝油、料酒，加入大碗水，盖上盖子大火烧开转小火炖15分钟。

将土豆块加入锅中，继续盖上盖子炖煮10-20分钟，直至土豆变得烂糊状。

开盖后转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

焯水时加入葱姜料酒可以有效去除肉腥味。

煎五花肉时不要放油，这样可以更好地煸出肉中的油脂，使肉质更加香脆。

炒糖色时要小心火候，避免糖浆烧焦。

土豆不要炖得太烂，保持一定的口感。

这道红烧肉土豆煎色香味俱全，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。