莲藕丸子素油炸
莲藕丸子素油炸的步骤如下：
准备食材
莲藕1节
面粉30克（普通面粉或中高低筋面粉均可）
姜末适量
小葱4根
盐适量
十三香（或胡椒、五香粉）适量
鸡精适量
食用油适量（用于炸丸子）
制作藕泥
莲藕洗净去皮，用工具擦成细短的丝。
将藕丝的水分挤出，备用。
调味
在藕泥中加入适量的盐、鸡精、十三香（或胡椒、五香粉）、面粉、小葱和姜末，搅拌均匀，直到可以团成丸子为止。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热（约180°C）。
用手将调好的藕泥抓成一个个大小均匀的丸子，轻轻放入油锅中。
中小火炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥去多余的油。