炒腊肉去皮吗

炒腊肉时是否去皮， 取决于个人口味和炒制方法。以下是一些常见的处理方式：

不去皮

肉皮本身也有营养且味道好，很多情况下皮比肉还要好吃。

炒之前用碳火烧皮，可以使皮变软，更容易处理。

腊肉在炒之前不需要焯水，直接炒即可。

去皮

可以先将腊肉焯水，然后再进行炒制，这样可以去除表面的污渍和腥味。

焯水后的腊肉，皮会变得容易刮除，且炒出来的腊肉口感更好。

建议

如果你喜欢腊肉皮的口感和营养，可以选择不去皮，并在炒之前用碳火烧软皮。

如果你对腊肉皮的口感不太满意，或者希望炒出来的腊肉更干净、易嚼，可以选择先焯水再去皮。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和炒制习惯选择是否去皮。