油炸草鱼加豆腐皮

油炸草鱼加豆腐皮的做法如下：

准备草鱼

将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。

在鱼肉中加入几片生姜、一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼肉入味。

准备豆腐皮

将豆腐切成均匀的正方形或条状，放入盘中备用。

准备辅助材料

一节大葱切成葱圈，青红辣椒切成段，备用。

裹粉油炸

在腌制好的鱼肉中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的面粉，面粉不需要太多，能够让鱼肉的表皮形成一层薄薄的面粉液即可。

用筷子将面粉和鱼肉搅拌均匀，使蛋液均匀包裹在鱼肉外部，形成保护膜。

起锅，加入足量的食用油，开大火，油温达到7成热时，将裹好粉的鱼肉放入油锅中。

鱼肉下锅后不要急着翻动，待底部定型后，用筷子轻轻翻面。