早上腌制酸菜

早上腌制酸菜的步骤如下：

准备白菜

将大白菜对半切开，如果个头小，整个来腌也可以。

清洗干净白菜，沥干水分。

准备腌制容器

准备一个干净、无水无油的容器。

腌制底料

在容器底部撒上一层粗盐或食盐。

铺上一层大白菜，并使劲按压，尽可能缩小空隙。

再撒上一层盐，然后再来一层白菜，直至所有白菜都铺进去。

最后再往上面撒上一层盐。

准备腌料水

倒入淘米水，淘米水比纯净水或自来水更适合腌制酸菜，能增加香味。

淘米水要没过白菜。

加入高度白酒，高度白酒可以防止酸菜变质，延长储存时间。

压制白菜