酱油泡鱼腌制方法

酱油泡鱼腌制方法如下：

准备材料

鱼（如鲫鱼、罗非鱼等）

海鲜酱油、生抽、老抽、冰糖

八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒

生姜、大蒜、葱花、姜丝

盐、鸡精、胡椒粉

白酒

处理鱼

清洗鱼，去鳞、去内脏，刮去黑膜，剪去鱼鳍。

用开水烫一下鱼身，去除粘液和腥味。

鱼肉内外均匀抹上一层白酒，再抹盐和胡椒粉，最后抹少许酱油。

煮制料汁

锅中加入500克酱油、50克冰糖、50克老抽和一大碗清水。

加入香叶、干辣椒、花椒、桂皮、丁香，搅拌均匀后开大火煮开，转中火煮5-6分钟，煮出香味后放凉备用。

腌制鱼

将冷却后的料汁倒入鱼中，揉搓鱼肉使其充分浸泡。

用保鲜膜将鱼密封，放入冰箱中冷藏腌制两天，期间翻面一次。

腌制完成后，将鱼取出，用细线串起，悬挂在通风处晾干水分。

蒸制

将晾干水分的鱼放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

食用

蒸好的鱼取出，刷上五香粉或其他调味品，即可食用。

建议

腌制时间不宜过长，以免鱼过于咸重，一般两天内为宜。

腌制过程中，定期翻面以确保鱼肉均匀入味。

可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。