红酒腌制鸡肉

红酒腌制鸡肉是一种美味且富有风味的烹饪方法。以下是一种详细的红酒腌制鸡肉的做法：

食材准备：

鸡肉 3—4斤

干红葡萄酒 500毫升

培根 100克

盐 1勺

黑胡椒粉 1/2勺

洋葱 1个

胡萝卜 4根

蒜（切末） 3瓣

番茄膏 30克

百里香 5枝

香叶 1片

鸡汤 240毫升

黄油 60克

口蘑 1斤

面粉 30克

鲜欧芹适量

制作步骤：

蔬菜切条切丁，蒜切末，培根切小块。

如果使用整鸡，则剁成块。

将鸡肉放入碗中，倒入红酒，腌制20分钟左右。

腌制过程中，鸡肉要用厨纸擦干表面，撒上盐和胡椒粉。

锅中加入培根丁，煎至油脂全部析出金黄焦脆后盛出。

将鸡肉放入锅中，煎至表面金黄后盛出。

将胡萝卜和洋葱放入锅中翻炒至发软，加入番茄膏和蒜末，大火爆出蒜末的香气。

在锅中倒入红酒，加入百里香枝和香叶，小火烧开后，加入煎好的鸡肉和鸡汤，刚好浸过鸡肉表面后盖上锅盖小火焖煮40分钟左右。

用30克黄油烧热融化后加入面粉搅拌成黄油面粉酱。

用另外30克黄油把口蘑丁炒软。

将炖好的鸡肉盛出，在汤汁中加入煎好的口蘑和黄油面粉酱，适量加盐，小火加热收汁搅拌至酱汁浓稠，然后把鸡肉放回锅中。

建议上桌之前盖上锅盖再焖一小会，这样鸡肉更入味，香料的味道也能更好地融合在一起。

配上意面或者米饭，开始干饭。

小贴士：

腌制鸡肉的时间越长，鸡肉的味道越入味。建议至少腌制20分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制更长时间。

在炖煮过程中，保持小火慢煮，这样鸡肉能够充分吸收红酒和香料的味道。

最后的收汁要小火进行，避免酱汁过于浓稠，影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且风味浓郁的红酒腌制鸡肉。