怎么炒莲藕木耳鸡蛋

木耳莲藕炒蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是详细的做法：

食材清单

主料：

莲藕 200克

木耳 50克

胡萝卜 100克

鸡蛋 2个

调料：

盐 5克

花椒粉 3克

蚝油 10克

香油 5毫升

食用油 适量

面粉 300克

水 150毫升

制作步骤

1. 和面

将300克面粉放入大碗中，慢慢加入150毫升水，边加边搅拌，直到面团成形。

用力揉至光滑，盖上湿布静置30分钟，等待面团变得更加柔韧。

2. 炒鸡蛋

打散2个鸡蛋，锅中倒入适量食用油，加热后将鸡蛋倒入，快速翻炒，炒至刚刚凝固，盛出备用。

3. 处理木耳

将50克干木耳提前泡发，清洗干净后切碎备用。

4. 准备胡萝卜

100克胡萝卜洗净后，擦成丝或切成小丁，稍微炒一下，增加香味，盛出冷却。

5. 处理莲藕

200克莲藕去皮，清洗后切成小丁，用清水浸泡，防止氧化变色。

6. 调馅

在大碗中，将炒好的鸡蛋、切碎的木耳、胡萝卜丁和莲藕丁混合，加入5克盐、3克花椒粉、10克蚝油和5毫升香油，充分搅拌均匀，味道会更入味。

7. 包饺子

将静置好的面团分成小剂子，擀成薄皮。包入调好的馅料，捏紧边缘，确保不漏馅。

8. 煮饺子

锅中加水，水开后下入饺子，煮至浮起，再煮3-5分钟，确保熟透。捞出后可淋上少许香油，增加风味。

小贴士

先放盐再放入鸡蛋，是为了防止鸡蛋太咸而其他菜味道太淡。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少花椒粉、蚝油等调料的比例。

希望你能按照这个步骤尝试制作木耳莲藕炒蛋，享受美食带来的乐趣!