发面怎么做花

发面做花的方法有很多种，这里提供几种常见的做法：

1. 发面花卷

用料：

面粉 400g

酵母 3g

油 5g

十三香 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1. 发好的面揉好，分成小剂子，擀成饼状。

2. 在饼上均匀放上油和所有佐料，根据个人口味调整量。

3. 将三个饼状面团叠在一起，切成小段。

4. 拿起一个面团拧一圈，再拧一圈，用手在两边捏紧。

5. 放锅里醒15分钟，然后冷水开始放锅里蒸15到20分钟。

6. 蒸好后取出晾凉即可。

2. 紫薯花卷

用料：

面粉

酵母粉

紫薯粉

温水

大枣

做法：

1. 紫薯粉和面粉混合，加酵母粉和温水合成面团，盖上盖发酵。

2. 大枣洗净去核切条。

3. 面团发酵至原面团一倍大时，揉成长条，切成等量的段。

4. 在面团顶部捏出一个小洞放入一条大枣，然后在四周均匀放入大枣。

5. 蒸锅中加凉水，放入馒头胚，大中火烧开后蒸20分钟，焖5分钟出锅。

6. 另一种方法是将紫薯面团擀成皮，卷起做花心，再卷起其他面皮，从中间切开形成两个玫瑰花馒头胚，蒸15分钟，焖5分钟出锅。

3. 珍珠花卷

用料：

面粉

酵母粉

白砂糖

温水

筷子

做法：

1. 面粉、酵母粉和白砂糖混合，用温水搅拌成面团，发酵至两倍大。

2. 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，搓成长条，用筷子压上折子。

3. 将小剂子擀成圆面片，叠压摆放，用筷子在中间压一条印，卷起捏紧。

4. 将卷好的面团拧成花朵形状，饧10分钟后蒸25分钟。

4. 葱油花卷

用料：

中筋面粉

泡打粉

温水

糖

盐

花椒面

油

葱花

做法：

1. 面粉、泡打粉、糖、盐混合，加温水和成面团，发酵发足后加碱水揉匀。

2. 将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面、油，卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。

3. 取两到三个卷，竖着摞起来，拉长后拧若干圈，捏牢成型，上锅蒸15分钟。

5. 菊花花卷

用料：

特级面粉

老酵面

小苏打

蜜樱桃

清水

做法：

1. 发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2. 放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，饧约15分钟。

3. 成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成圆条，扯成剂子，扭成两个连接的圆圈，用竹筷叉开，捏成四瓣，中间安放蜜樱桃，放入蒸锅蒸约15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。