发面饼凉了咬不动吗

发面饼在冷却后 通常不会变硬，如果面团的筋度适中且制作过程中注意保持面团的柔软度，发面饼即使放凉后也能保持柔软的口感。以下是一些关键点：

面团的筋度：

选择合适的面粉（如中筋面粉）和保持面团的柔软度是关键。新鲜的面粉也有助于保持饼的口感。

制作过程：

在制作发面饼时，建议使用温水和面，并且水与面粉的比例要适当提高一些。发酵时间也要稍长一些，以确保面团充分发酵。此外，使用电饼铛烙饼时，火候要调至高档，火力小，加热时间长，以防止饼在冷却后变硬。

面肥和碱的使用：

在夏天，使用冷水和面并在面开后放碱，虽然烤熟后口感还可以，但放凉后容易变硬。建议在烙饼时注意这些细节，以保持饼的柔软度。

综上所述，只要制作过程中注意以上几点，发面饼在冷却后仍然可以保持柔软的口感，不会咬不动。