回锅肉烧红烧肉

回锅肉和红烧肉是两种经典的中华菜肴，它们可以分别烹饪，也可以结合制作出一道独特的“回锅肉烧红烧肉”。以下是制作这道菜肴的步骤：

材料准备：

五花肉：500克

生姜：适量

料酒：适量

葱：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

老抽：1汤匙

生抽：1汤匙

糖：1汤匙

盐：适量

醋：少许

辣椒：适量

花椒：适量

青蒜：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

五花肉切成约0.5厘米厚的片，用冷水下锅，加入几片姜片和料酒，煮至肉色变白，浮沫浮起后捞出，沥干备用。

锅中放少许油，将焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加入葱姜片、香叶、八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅备用。

将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切斜段。青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱，炒出红油。

加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

将烧好的红烧肉切片，与炒好的回锅肉一起装盘，可以撒上一些葱花和芝麻作为点缀。

小贴士：

选择新鲜五花肉是成功的第一步，肥瘦相间的五花肉烹饪后的回锅肉口感层次丰富。

煸炒肉片时要用中小火慢慢煸炒，将五花肉的油脂煸出来，这样炒出来的肉片才会外酥里软。

最后加入的蔬菜不要炒太久，保持其脆嫩口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的“回锅肉烧红烧肉”了。这道菜结合了回锅肉的鲜香和红烧肉的软糯，口感丰富，味道醇厚，非常适合家庭聚餐或节日享用。