油炸肉丸炖白菜的做法

油炸肉丸炖白菜的做法如下：

准备肉丸

将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌。

倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油。

准备白菜

将白菜洗净，切成条或大块。

炒制

葱、姜切末。

将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸。

用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透。

调味和收汁

炖至白菜软烂，汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐量，淋上香油即可出锅。

小贴士：

炸肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。

白菜可以提前用盐水腌制，去除多余水分，防止炖制时散开。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、老抽等，增加菜肴的风味。