油炸东西会不会坏掉

油炸食品 会变质。油炸食品由于含有较高的油脂，在常温下容易发生氧化，导致口感变差，甚至产生有害物质。以下是有关油炸食品变质的详细解释：

氧化和哈喇味：

油炸食品中的油脂在接触空气后容易发生氧化，形成哈喇味。这种变质的油脂含有大量氧化自由基，摄入后可能对人体健康产生不良影响。

保质期：

油炸食品的保质期通常较短，一般只有20到30天左右。如果储存时间过长，食品容易变质，产生不良气味和口感。

储存条件：

为了延长油炸食品的保质期，建议将其密封低温保存，并避免存放时间过长。在低温条件下，油脂的氧化速度会减慢，从而延长食品的保存时间。

营养破坏：

高温油炸不仅会导致食品变质，还会破坏其中的营养素，如蛋白质、脂溶性维生素（如维生素A、胡萝卜素和维生素E）等，降低食品的营养价值。

综上所述，油炸食品在常温下容易变质，建议密封低温保存，并尽量在保质期内食用。为了健康考虑，应尽量减少油炸食品的摄入。