油炸猪蹄筋怎么泡发
油炸猪蹄筋的泡发方法如下：
温油浸泡
将锅中加入食用油，将猪蹄筋放入油中浸泡。
使用小火，使油温保持在40度左右，浸泡10分钟左右，直到猪蹄筋升温。
热油炸
将油温慢慢升高，猪蹄筋会被炸出气泡和水分。
不断翻滚猪蹄筋，使其炸充分，直到猪蹄筋呈海绵体为止。
水漂洗去油
炸好的猪蹄筋不可立即用水去油，需要冷却之后再进行漂洗。
去掉油之后的猪蹄筋软酥发白。
冷水浸泡 （适用于干蹄筋）：
将干蹄筋放入冷水中浸泡。
夏天泡两个小时，或者放冰箱冷藏泡发，冬天可以泡一晚上。
泡的时候上面要用东西压着，防止蹄筋浮在水面上泡不透。
油发
将蹄筋洗净控干，放入温油中。
约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨。
待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，反复三四次，漂出碱质，洗净即可使用。
半油半水发制
将干蹄筋底油温下锅，小火慢慢加热，全程小火炸制，防止蹄筋起大泡。
炸制约10分钟左右，用手掐一下能掐动即可。
倒入对等的清水，油温不能高，然后加热开锅约55分钟。
放入100度的热水桶中，加适量的食用碱，打上保鲜膜闷一晚上。
直接水煮后泡清水
将干蹄筋放入热水里煮十多分钟，然后再用清水泡半个小时。
油炸软后爆开
把蹄筋放热油炸软后，喷水在油锅里盖上锅盖让其爆开，等水份蒸发完没声音后捞起，放水龙头下慢慢滴水一个晚上。
根据以上方法，可以选择适合自己需求的方式进行泡发。通常情况下，油发和水发是常用的方法，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。