抄猪肝不要淀粉可以吗

可以不加淀粉。根据一些烹饪经验和技巧，炒猪肝时并不一定需要加淀粉。虽然淀粉可以帮助猪肝更加嫩滑，但过多的淀粉会掩盖猪肝的香味，影响口感。以下是一些不加淀粉的炒猪肝方法：

猪肝下锅前，不加淀粉，而是加入适量的啤酒进行腌制。这样可以使猪肝更加滑嫩无腥味。

将猪肝洗净切成片，放入碗中，加入适量的黄酒和糖进行腌制。这样可以使猪肝更加鲜嫩，且去腥效果较好。

将猪肝洗净后，放入碗中，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺香油和一勺胡椒粉抓拌均匀，腌制入味。然后再加入一勺淀粉继续抓拌均匀，放在一旁备用。

将猪肝洗净切成片，热锅倒油，放入姜蒜稍微炸一会，然后倒入猪肝快速翻炒。当猪肝开始变白时，马上出锅。这种方法虽然简单，但需要掌握好火候和时间，以免炒老。

综上所述，不加淀粉炒猪肝也是可行的，具体方法可以根据个人口味和烹饪习惯选择。