视频猪肝怎么处理的

处理视频猪肝的步骤如下：

切片 ：首先将猪肝切成薄片，尽量切得均匀一些，以便于后续的烹饪和入味。

初步清洗：

将切好的猪肝片放入一个大碗中，加入适量的清水，用手轻轻揉搓，将猪肝表面的血水和杂质清洗干净。可以重复此步骤，直到水变清澈为止。

去腥除杂

使用白醋：

在盆里加入常温水，加入2-3勺白醋，将猪肝放进去泡个10-15分钟。白醋能分解血水，去腥增香。

使用面粉：将清洗好的猪肝放入盆中，加入一勺面粉，用手将面粉和猪肝充分揉搓均匀，确保每一片猪肝都能沾上面粉。面粉具有吸附性，能吸附走表面的血水和杂质。揉搓后，用清水冲洗干净。

使用盐和白醋：将冲洗好的猪肝再次倒入盆中，加入一勺食盐和适量的白酒，用手抓拌均匀，持续一两分钟后，再倒入适量的白醋。盐有助于杀菌，白酒能去除腥味，白醋能软化猪肝内部的纤维组织。

腌制 ：将清洗干净的猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。腌制时加入淀粉能让猪肝的口感更加嫩滑，料酒和葱姜能去腥增香。

烹饪

热锅凉油：

油热后放入腌制好的猪肝片滑炒，待猪肝变色后盛出备用。

炒制：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入胡萝卜片、青椒块和洋葱丝翻炒，然后倒入炒过的猪肝片，翻炒均匀。最后，倒入调好的料汁（1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、适量盐、少许白糖、少许淀粉），快速翻炒，使汤汁浓稠，均匀包裹在食材上即可出锅。

通过以上步骤，你可以得到处理干净、口感嫩滑的视频猪肝。希望这些步骤对你有所帮助!