炖汤怎么炖才有味道

炖汤要做到味道浓郁，可以从以下几个方面入手：

选材

鸡肉：选择散养的土鸡或老母鸡，肉质紧实，味道鲜美，炖出来的汤才够浓郁。

山药：挑铁棍山药，口感粉糯，营养价值高。

枸杞：宁夏枸杞粒粒饱满，色泽红润，滋补效果佳。

生姜：几片生姜去腥增香，让汤的味道层次分明。

处理食材

鸡肉：清洗干净，斩成适口大小的块，焯水去除血水和杂质。

山药：去皮，切成滚刀块，浸泡在清水里防止氧化变黑。

枸杞：用清水冲洗，去掉表面的灰尘。

火候掌握

大火烧开：将鸡肉块和姜片放入砂锅中，大火烧开，撇去浮沫。

小火慢炖：转小火，慢慢炖煮，让鸡肉的鲜味和山药的软糯充分融合。炖个半小时左右加入山药，继续小火炖至山药变软糯，鸡肉酥烂。