粤菜油炸黄金伊面做法

粤菜油炸黄金伊面的做法如下：

准备材料

鸡蛋或鸭蛋打匀，加入少许盐（可选），搅拌均匀。

面粉过筛后，将蛋液倒入面粉中，用厨师机揉面，或者手动揉面至面团无干粉，抱团。

压面

将面团压扁，从最厚的档位开始压，反复折叠压几次，直到面皮光滑。

压好的面皮撒上玉米淀粉防黏，然后切成细面。

煮面

水烧开后，放入面条煮几分钟，煮熟后捞出过冷水沥干水分。

炸面

锅中放油加热至八成热，放入煮好的面条炸至水分榨干，中途翻面确保炸透。

成品

炸好的伊面沥干油，最好用吸油纸吸去多余油脂。

伊面可以冷藏或冷冻保存，食用时用开水煮散即可。

建议：

在压面时，确保面皮光滑无干粉，这样炸出来的伊面才会更加酥脆。