野外烤鱼做法

野外烤鱼的做法如下：

选择一处旷地，在地上挖两个坑，埋入支持的树枝，树枝顶端带树叉，以便牢固烤鱼用的棍子。

将捕获的鱼清理干净，悬挂在棍子上。

在鱼的下方，堆上干树枝，然后生火使树枝充分燃烧。

将鲫鱼收拾干净，在背上切两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料腌制一下，使之更加入味。

在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

如果鱼身没有油，就在鱼身上刷一层食用油，最后再撒孜然粉、五香粉，烤到鱼表面干爽即可。

先用鱼夹子把鱼夹上，放在炭上烤掉些水分，再刷上油，将鱼烤至八成熟，鱼的水分基本上烤干了，鱼肉不碎，再刷上油，洒上孜然，椒盐，喜欢吃辣的也可以洒点辣椒粉。

将生抽、蜂蜜调成酱汁，刷在鱼身上并均匀地撒上五香粉、孜然粉。

在烤的过程中如果有烤焦的前兆，可多刷几次油，多翻面。

鱼烤的差不多熟时，喜欢吃辣椒的朋友可以刷点辣椒粉。正反烤一两分钟就OK了。如果不确定是否熟，用筷子挑开中间鱼肉，是白嫩的就是熟了。

先将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

可以在鱼腹内加入自己喜欢吃的小菜，如蔬菜或豆腐等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以在野外享受美味的烤鱼了。记得注意火候和烤制时间，以确保鱼肉烤得既酥又香。