如何选购秋木耳

挑选秋木耳时，可以从以下几个方面进行判断：

秋木耳通常是单片的，泡发后也是单片的，而春木耳则是一大朵。

优质的秋木耳表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳。

朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀。

色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳，无泥杂，无虫蛀。

秋木耳口感Q弹爽脆，而春木耳口感较软乎乎，没有什么味道。

通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

好的秋木耳泡发率通常较高，0.5千克能胀发5千克左右。

优质的秋木耳应放在阴凉、通风、干燥的地方，避免受潮和虫害。

假木耳可能看上去较厚，分量重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般用糖或盐水浸泡过）。

综合以上几点，挑选秋木耳时应选择表面黑而光润，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无杂质，无异味的产品。同时，注意观察其泡发率和保存状态，以确保购买到的是优质秋木耳。