青椒莲藕炒蛋

青椒莲藕炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莲藕、鸡蛋、青椒和红椒。以下是这道菜的详细做法：

莲藕1节

鸡蛋3个

青椒1个

红椒1个

姜3片

大蒜3瓣

盐适量

胡椒粉适量

料酒1茶匙

生抽1汤匙

食用油适量

葱花适量

莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉打散。

青椒和红椒洗净，去籽后切成丝。

姜切片，大蒜拍碎备用。

在锅中加入足够的清水，大火煮沸后，将莲藕片快速焯水，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持莲藕的脆嫩口感。

在平底锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后放入姜片和拍碎的大蒜炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒至软。

将焯水后的莲藕片和炒好的鸡蛋块重新放回锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒，加入适量的盐、料酒和生抽调味。

炒至莲藕片熟透，鸡蛋吸收了莲藕和彩椒的香味，撒上适量的葱花作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士

火候控制：炒鸡蛋时要用中小火，避免炒得过老；莲藕炒制时要用中火，不要让其过度煮熟，保持脆感。

调味：生抽、盐、胡椒粉是基础调料，简单的调味能够让食材的原味得到最大程度的保留。

食材搭配：青椒和红椒的加入不仅增加了色彩，还带来了微辣的口感，使这道菜更加开胃。

希望你能成功制作出美味的青椒莲藕炒蛋，享受烹饪的乐趣!