笋干土豆红烧肉

笋干土豆红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

原料准备

猪五花肉500克

土豆2个

笋干150克

料酒30克

生抽酱油30克

蚝油15克

冰糖15克

热水适量

八角2个

桂皮1块

香叶2片

姜10克

葱1根

大料1个

盐适量

制作步骤

猪五花肉洗净，切成麻将大小的肉块，用开水焯水去腥备用。

笋干提前用清水泡发，中途换两三次水，清洗干净后切成小段。

土豆去皮切成小块。

不粘炒锅上火烧热，转小火，把切好的五花肉块放进锅里，小火煸出油脂，煎至两面微黄。

倒入料酒、生抽酱油、蚝油，翻炒均匀。

加入泡好的笋干，继续翻炒均匀，然后加入适量的热水，水量要没过食材。

盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮约1小时，直到五花肉软烂。

加入切好的土豆块，继续炖煮，直到土豆熟透。

最后加入两粒冰糖，翻炒融化，大火收汁即可出锅。

方法二：

原料准备

五花肉500克

笋干150克

八角2个

料酒30克

冰糖15克

老抽15克

生抽30克

姜10克

桂皮1块

香叶2片

饮用水250克

盐适量

制作步骤

所有食材（除笋干外）全部放入锅中，加入50度热水，5分钟50度速度清洗。

放入笋干，20分钟v键反转小勺，4秒反转2颠锅，盛盘。

如果放土豆，就在最后十三分钟放入。

方法三：

原料准备

野笋干6根

姜1块

小葱3根

猪前腿肉250克

小土豆15个

蒜苗2根

八角2个

香叶1片

桂皮1块

料酒1勺

黄豆酱油2勺

老抽1/2勺

鸡汁1匙

盐1/2匙

制作步骤

笋干提前12小时浸泡，中途换水一次。

猪前腿肉切块，笋干切段，小土豆去皮切半，蒜苗切段。

锅中不加油，放入猪肉小火煸炒至微焦，加入姜片、葱结、八角、桂皮和香叶炒香。

加入料酒、黄豆酱油和老抽，翻炒均匀后加入笋干炒匀。

加入适量清水，煮开后转中小火炖30分钟，加入土豆和鸡汁，继续炖20分钟，汤汁收浓时放入蒜苗，翻炒均匀即可。

小贴士：

泡发笋干：笋干需要提前泡发，可以用清水或淘米水泡一两天，中途换几次水，天热的话可以放冰箱里泡。

焯水：五花肉切块后，用开水焯水去腥备用，这样可以保持肉的口感和色泽。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，这样可以使肉更加软烂，笋干也能充分吸收汤汁的味道。

收汁：最后大火收汁时，要注意观察汤汁的浓度，避免烧焦。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的笋干土豆红烧肉，搭配米饭享用，非常美味。