凉菜里面白色的像豆腐

凉菜里面白色的像豆腐的食物可能是以下几种：

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区的地方小吃，由大米磨成的米浆加碱熬制冷却后形成块状，色泽金黄、柔嫩滑口。

灰培豆腐是周口农村过年时的一道传统凉菜，将白嫩的豆腐埋藏在草木灰中，经过72小时的发酵后，豆腐与草木灰结合，形成独特的风味美食。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。可以做成油面筋或水面筋，油面筋炸至金黄色，水面筋煮至熟透。

根据你的描述，最有可能的答案是 米豆腐或千叶豆腐，因为它们都是白色的块状物，且制作方法中涉及到用米浆加碱熬制，冷却后形成块状，与豆腐相似。