凉菜河南凉菜怎么做

河南凉菜以清淡爽口著称，常见的做法包括：

黄瓜洗净后拍碎，加入大蒜、盐、生抽和耗油等调料拌匀。拍黄瓜的力道要恰到好处，拍得太轻吃不到味，拍得太重就成了黄瓜泥。拍好的黄瓜裹上蒜泥、醋、盐和辣椒油，爽口开胃。

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品进行调味。每个地区的凉拌毛豆做法不一样，有五香味、麻辣味和酸辣味等多种味道。

皮蛋和嫩豆腐直接食用，加上醋和小米辣调味。皮蛋是中国特有的食物，口感QQ弹弹，低脂低卡。

泡椒和凤爪结合，酸酸辣辣的口感使得啃鸡爪变成了一件乐事。泡椒的味道很好地和劲道的鸡爪结合在一起。

黄瓜去皮拍碎后调味，加入蒜汁、白糖、味精水、生抽、白醋、香油，然后拌匀。最后加入洗好的荆芥，爱吃辣的再加入适量小米辣。

白菜帮切成细条，腌制后加入小葱段、辣椒段、蒜末、干辣椒面、白芝麻等调料拌匀。还可以加入麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。

红薯叶控过水分后，放入盆中，倒入蒜末，加入食盐拌匀。红薯叶本身的味道很鲜美，简单调味即可。