拌莲藕创意

拌莲藕是一道简单又美味的凉菜，可以通过不同的配料和调味料来创造出独特的风味。以下是一些创意的拌莲藕做法：

基础酸辣拌莲藕

食材：莲藕300克（切片），香菜适量，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，小米辣2-3个（切小圈），辣椒面1茶匙，芝麻1茶匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐适量，白糖少许，热油适量。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，焯水3-5分钟，过凉水后沥干。

2. 准备配料：香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，辣椒面和芝麻备用。

3. 热锅中加油，油热后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻的碗中，激香。

4. 加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。

5. 将莲藕片倒入大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌，最后加入香菜段，翻拌均匀。

香辣藕片

食材：莲藕1节（约300克），干辣椒3-4个，花椒少许，香菜适量，大蒜3瓣，葱少许，白醋2勺，生抽1勺，糖半勺，盐适量，香油几滴，辣椒油适量（可选）。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，用流动水冲洗干净，放入清水中浸泡防止变色。

2. 焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分。