獾肉的做法

红烧獾肉

原料：獾肉500克，料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉适量，八角、桂皮、花椒适量。

做法

1. 将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

2. 锅洗净，再放入油烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡椒粉，再将獾子肉放入炒制。

3. 加入料酒、糖、酱油翻炒，然后加入适量水，小火煮至獾肉熟烂，撒入胡淑粉即可出锅。

炒獾肉

原料：獾肉500克，料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉适量。

做法

1. 将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

2. 锅烧热，放入油，将獾肉放入煸炒至两面金黄。

3. 加入适量的酱油、糖、盐和胡椒粉，继续翻煎均匀，最后加入葱花、姜丝炒匀即可。

卤獾肉

原料：獾肉500克，冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒适量。

做法

1. 猪肉切块，泡去血水后洗净，准备冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒。

2. 将所有材料放入电饭锅，加适量清水煮1.5小时，汤泡肉煮好的肉在汤中泡五个小时，浸泡好的肉放炒锅再煮40分钟，切片拿出自然风干后切片即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。