银耳泡发用什么水

泡银耳时，建议使用 凉水或温水。具体选择哪种水温，取决于个人口感偏好和泡发时间的需求。

优点：能够使银耳的胶质更容易打开，泡发时间较长，但银耳的口感和营养成分保留得更好。

方法：将银耳放入容器内，倒入足够的凉水，确保水完全浸没银耳。泡发时间一般为3-4个小时，冬季可用温水泡发，时间可缩短至1-2个小时。

优点：泡发时间较短，适合时间紧迫的情况。

方法：将银耳放入容器内，倒入温水，水温以不烫手为宜。泡发时间一般为1-2个小时。需要注意的是，温水泡发时，银耳的个头会膨胀得较大，且可能影响口感。

建议

如果追求更好的口感和营养成分保留，建议使用凉水泡发。

如果时间紧迫，可以选择温水泡发，但需注意泡发时间会相对较短。

无论使用哪种方法，泡发过程中要定期更换水，以去除银耳中的二氧化硫和其他杂质。