怎么样学会快速发面团

学会自己发面团的步骤如下：

面粉：1000克

温水：400毫升

酵母：10克（1000克面粉配10克酵母）

白糖：20克（可选，用于激发酵母活性）

将温水（40度左右，手摸不烫手）倒入一个碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母完全溶解。

将面粉倒入一个大盆中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

用手将面絮揉成面团，直到达到“三光”状态，即面光、盆光、手光。

将揉好的面团盖上盖子或用保鲜膜盖住，放置在温暖的地方进行第一次发酵。发酵温度控制在35度左右，发酵时间大约1小时，直到面团体积明显增大，内部蜂窝状组织丰富。

发酵完成后，可以用手指沾一些面粉，在面团上戳一个孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

将发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，排出内部产生的气体，然后再次揉成所需的形状。

将揉好的面团再次盖上盖子或用保鲜膜盖住，放置一段时间进行二次发酵，时间大约30分钟至1小时，直到面团体积再次增大。

将发酵好的面团放入蒸锅中，用旺火蒸15-20分钟（具体时间根据面团的厚度和蒸锅的大小调整）。

通过以上步骤，你就可以学会自己发面团了。记得在发面过程中保持适宜的温度和湿度，以及适当的揉搓次数，这样可以使面团更加松软可口。